جززيرة الكرات العيمة

المكوّنات
لتحضير الكريات العائمة:
1½ أكوابأو 350 غ من السكر
½ كوبمن الماء
4من زلال البيض
1 ملعقة طعاممن خلاصة الفانيلا
لتحضير الصلصة:
1 علبةأو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2½ أكوابأو 600 مل من الماء
6من صفار البيض
¼ كوبأو 60 غ من السكر
للتزيين:
5 حباتمن اللوز٬ مع قشرها
طريقة التحضير
لتحضير الكريات العائمة، تُطهى كمية ¾ من السكّر في النصف كوب من الماء حتى يصبح لونها بنّياً. يُخفق زلال البيض مع ما تبقّى من السكّر وخلاصة الفانيلا لمدّة 10 دقائق. يُسكب السكّر المطهو فوق مزيج زلال البيض مع الاستمرار في الخفق بالخلاّطة حتى يشتدّ المزيج. من ثمّ يُباشر على الفور بغرف ملعقة في المزيج وتشكيل كريات بيضاوية الشكل. تُطهى الكريات في الماء المغلي لمدّة 6-8 دقائق حتى تصبح مشتدّة.
لتحضير الصلصة، يُمزج حليب نستله المكثف المحلى في قدر مع الماء. يُخفق صفار البيض مع السكّر حتى يذوب جيّداً، ومن ثمّ يُضاف المزيج إلى خليط الحليب المكثّف المحلّى. تُطهى هذه المكوّنات مع بعضها البعض حتى تصبح لزجة ومتجانسة، ومن ثمّ يوضع المزيج في البرّاد.
تُسكب الصلصة في وعاء دائري شفّاف وتُضاف الكريات العائمة وتُزيّن باللّوز المقطّع.

موضوع رائع بوركت